在我国食品安全追溯系统软件包含政府主导型、企业自建型和第三方认证型三种。如财政部的牲畜耳标标识计划、商业部的肉菜追溯平台、我国物品编码中心的食品安全追溯服务平台及其各省市自建的食品安全追溯系统软件、食品类生产企业可追溯系统等。

食品安全追溯系统软件是一套运用自动检索技术性和信息化管理技术，协助食品类生产经营企业监控和记录食品原辅料、包装材料、生产制造、原厂检测、仓储物流运输、市场销售、消费者使用等全过程重要环节的信息内容，并把这种信息内容根据互联网技术、终端设备触摸查询机、手机微信、电话、短消息等方式即时展现给食品类制造业企业和顾客的综合型管理服务平台。

食品安全追溯常见方式

商品标识方法：商品标识方法包含牲畜耳标（标识牌）、纸质档案资料、一维码、二维码、RFID电子标签、DNA指纹识别技术、虹膜生物识别技术、其他超微解析（同位素指纹识别解析、矿物质元素指纹识别解析、有机成分检测、微生物菌群解析）等。

数据采集方法：数据采集方法包含运用无线网络传感网立即收集自然环境信息内容、运用智能化系统视频监控系统纪录信息内容、运用RFID电子门禁系统记录操作员、手机拍照记录在记录表上、检验报告数字化等。

终端查询方法：终端查询方法包含查询电话、官网查询、手机上二维码识别、手机上APP定阅、微信公众平台查寻。

食品安全追溯关键技术

食品安全追溯管理体系的创建取决于电子计算机、互联网技术、物联网技术、数据库查询、云计算技术、信息内容识别与收集技术等有关的信息技术支撑。信息技术能较大 程度地保持信息化管理和全产业链追溯。根据连接网络互动交流，对众多的食品卫生安全信息内容开展转换、融合和挖掘，实现食品安全追溯信息化管理，进行食品类供货、商品流通、消費等诸多环节的数据采集、纪录与互换。

无线网络射频技术

无线网络射频技术（RFID）也称电子标签。具体来说，就是说在食品包装材料上印上一个带芯片的标识，产品投料、出入库房和运输全过程中全自动收集和载入基本信息，商品流入纪录在芯片上，为事后商品流入跟踪奠定基础。与传统式条形码识别技术性对比，无线网络射频识别技术具备下列优点：一是实现快速扫描。RFID识别器可另外识别读取多个RFID标识。二是体积小型化、形状多样化。RFID在载入上并不受尺寸大小与形状限定，不需要为了读取精准度而配合纸张的固定规格和印刷质量。RFID标签更可向实用化与多样形状发展趋势，以运用于不一样商品。三是抗污染和耐久性。传统条码的载体是纸张，非常容易遭受污染，但RFID对水、油和化学品等化学物质具有很强的抵抗性。因为条码是附在包装袋或外包装纸箱上，因此特别容易遭受耗损；RFID卷标是将数据储存在集成ic中，能够免受破损。四是可多次重复使用。条码包装印刷后无法变更，RFID标识则能够反复新增、改动、删掉RFID卷标内存储的数据信息，方便信息内容的更新。五是穿透性和无屏障阅读。在被覆盖的状况下，RFID可以透过纸张、木料和塑胶等非金属材料或非全透明的材料，并可以进行穿透性通信。而条形码扫描机必须在近距并且沒有物体阻拦的状况下，才能够辨读条码。六是数据信息的记忆容积大。伴随着记忆载体的发展，数据信息容积也是不断扩大的趋势。将来物件需要携带的资料量会愈来愈大，对卷标能够扩大容积的要求也相应增加。七是安全系数好。因为RFID承重的是电子信息技术，其数据信息內容可经过密码设置，使其內容不容易被仿冒及伪造。RFID技术性是一个便捷合理的食品卫生安全追踪系统软件解决方案，能够用于标识和追踪商品的来源，选用RFID技术等于为食品类授予了一个“电子身份证”，即RFID电子标签，依据电子标签创建数据库，实现了“从田地到顾客”的过程信息内容数据信息追踪和追溯，有益于提升食品类事前风险管控。

一维码技术

一维码技术性即条码再加商品批号信息内容（出厂日期、制造時间、生产批号等），具体来说就是指将总宽不一的好几个黑条和空白页，依照一定的编号标准排序，用于表述一组信息内容的图型标志符。最普遍的一维码有EAN条形码、128码等，而在货品上最常见的是EAN条形码。EAN条形码既是通用的商品条码，也是现阶段国际性上应用最普遍的商品条码。其一般由前缀（代表国家）、生产商编码、货品码、校验码四一部分构成。伴随着社会发展的发展、很多信息内容数据信息的产生，一维码信息内容容积小、相对密度低，已不能很好地满足用户需求，并且一维码需要外界数据库查询的支撑，很多数据信息信息内容存储在后台管理数据库查询中，在没有数据库和互联网的状况下，一维码的应用会受限制。在食品行业，应用一维码加上商品批号信息内容，基本不增加公司的成本费。

二维码技术

二维码是比一维码更高級的条形码，是用特殊的图形按一定的规律性在平面图上遍布的黑灰色的图型。常见的二维码码制有Datamatrix，QR码、PDF417码、汉信码等。在食品类货运物流中运用二维码，包括入库出库管理、仓储管理、物流配送。在进库时，读取货品上的二维码，另外录入其储放信息内容，能够查询是不是反复录入。在出入库时，读取货品上的二维码，能够确认订单并升级库存量状况。在仓储管理中，二维码既能够用以存货盘点，也可用于出入库补货。物流配送层面，能够运用二维码全自动检测物流详情状况。二维码数据信息容积更大、占用空间小、具备抗毁损能力，且二维码的工程造价并不高。如今许多生产商将产品信息应用二维码呈现出来。除此之外，一维码只包括大数字和英文字母，而二维码则能储存中国汉字、大数字和图片、音频等信息内容。现阶段，二维码广泛运用于各种食品类的追朔。例如，二维码在奶制品追朔中的运用，主要包含商品调料信息内容、标签信息内容、生产工艺流程、成品信息内容、检验报告信息内容等。二维码因本身含有防伪标识作用，运用于食品卫生安全行业更加有意义。例如，在食品类生产许可二维码中记述企业经营者名字、统一信用代码、法人代表（责任人）、制造详细地址、经营地、库房详细地址、主体业态、许可证号、有效期限等基本信息。要是用手机上扫一扫二维码，就可掌握经营者的基础状况等信息内容，食品类经营者还可以将二维码包装印刷在食品包装材料或是发布于网上销售平台上，方便顾客监督和查寻。顾客可根据智能化微信扫描仪奶粉包裝上的二维码，查询系统网址，就能见到某奶制品制造业企业婴婴幼儿奶粉的出厂日期、批号、生产许可、营养成分表、奶粉诚实守信点评、顾客手册信息内容、质量检验报告等与购买奶粉密切相关的信息内容。拥有这种丰富多彩的信息内容，顾客选购时更有针对性，也更安心。另外，查寻的纪录都是保存在追溯平台内，一旦商品必须招回，奶制品制造业企业就能够立即发送信息给顾客，保持精确招回和迅速赔付，合理维护保养了消费者权利。

追溯平台如同人的身份证查询系统软件一样，电子标签和一维码、二维码，实质上就是商品的一种身份验证，可以真实实现“一品一码”。这项技术在节约很多人力资源的另外，防止了人为失误的影响，有益于食品类制造业企业保持“精准追溯”和“精准管理”，提升企业管理效率和管理能力。

在线赋码技术

在线赋码即根据打码软件机器设备在食品类制造业企业包裝现场为食品类外包装盒加载商品货运物流真实身份码。喷码机分成印刷油墨打标机和激光打标机二种，可按具体要求型号选择。真实身份码能够以数字、一维码、二维码等方式组合体现。运用打码软件机器设备主要为单品加载身份码信息内容，相匹配的批量可根据打印标签、在线喷码、在线收集等模式实现数据加载，并根据在线赋码数据信息相匹配系统软件保持多层包装间的数据信息关联运用。通过喷码机实现赋码，成本费低廉，兼容性好，既能考虑制造自动化技术程度高的制造行业的要求，又能考虑半手工制作半自动化行业的要求。根据与生产批号相结合方式保持身份码加载，另外以激光打码设备进行烧刻（永久性标志），能够维护真实身份码不被毁坏。现阶段在食品类生产加工行业，运用食品安全追溯系统软件避免仿冒商品非常普遍。选用优秀的赋码技术，如激光器热印防伪标、赋码标贴和激光器打码，能够有效防止不法分子生产、销售假冒产品。