MES智能化信息追溯系统

运用MES智能化信息追溯系统，可以合理实现食品类制造过程纪录的自动生成、调料加工工艺和加工过程追溯、机器设备清理纪录自动生成、机器设备情况自动查询、电力能源损耗信息内容自动查询等作用，进行了生产计划的电子分解和原材料的批号传递。

生产批次批号与追溯管理方法

《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》规定食品类制造业企业建立食品类可追溯管理体系应有效划分记录生产批号，采用商品生产批号等方式进行标识，以便于食品追溯。没有产品批次和生产批号，就没法实现食品可追溯。因而，产品批次和生产批号对创建食品类可追溯管理体系尤为重要。

批次、生产批号和生产批号的概念

原国家食品药品监管总局《关于印发婴幼儿配方乳粉生产企业食品安全追溯信息记录规范的通知》要求，本规范中的批次，就是指依照同一商品配方，在同一条生产流水线、一个制造周期时间内、一次投料、一次连续包装，以同样加工工艺持续制造出具有预期均一品质及可靠性的一批成品。《糕点通则》要求，同一班次、同一批投料制造的同一品种的商品为一个批号。《焙烤食品预拌（混）粉》要求，同一班次、同一生产工艺流程、同一种类的商品为一个批号。

同一批号的产品必须在同样的制造标准下制造、包装并独立出厂销售，此批商品的质量特征才能是具备均一性的。制造同一个批号商品，可能多天完成，也可能一天完成。焙烤食品类（吐司面包、点心、曲奇饼干）的制造，一般情况下，同一个批号商品在当日就可以进行。但婴儿配方奶粉制造工艺流程繁杂，一般在同一天没法进行同一批产品的制造，只有以一个制造周期时间来计算，并且不一样的奶制品制造业企业对批号的要求也不一样。食品类制造批号一般按天计算最理想，也就是说以每日制造的商品作为一批，那样能够更井然有序、合理、方便、精准地进行追溯。

生产批号就是指食品类制造产品原厂时的序号，生产批号一直伴随着该产品到顾客手里。批号和生产批号管理方法是世界各国对包含食品类在内的各种商品进行质量追溯和精准管理的通用性作法，针对提升食品安全监管的水准和高效率、保障食品安全具有重要意义。

生产批号是用于识别“批”的一组数字或字母加数字，一般由生产时间的年、月、日各两位数组成，但也是列外。有效期限是以出厂日期（以生产批号为准）起算的，因而依据生产批号就可知所选购的商品是不是在有效期之内。没有批号，产品就没法实现可追溯。如20171012-1，表示2017年10月12日，第一批。

在食品类加工过程中，尽管原材料和加工工艺同样，但每一批加料制造出去的商品，在品质和特性上還是有差别的，因此每一批商品常有相对的生产批号。顺着生产批号，能够有效地分辨和管理方案原辅材、包装制品、半成品加工、制成品、货品流入，追朔产品品质。生产批号是保持批商品历史可追溯性的必需方式，在一定水平上体现出经营者的质量目标和质量管理水准。依据生产批号和相对的制造记录，可以追溯该批商品原材料来源于（原材料生产批号、代理商等）、食品类加工过程的历史（调料、生产加工、包装、原厂检测等）；在食品类生产过程完成后，依据市场销售记录，能够追溯食品类的销售市场去向、食品类进入销售市场后的品质情况，能够控制或召回该批食品。对食品卫生安全监管单位而言，能够根据该批食品类的监管抽样检验状况及应用中出现的情况实施食品质量安全监管和操纵。

食品、食品批号与出厂日期的关联

做为食品包装纸标示的重要构成部分，食品类制造的批频次不但关联到食品类的制造時间和批频次，并且关联到食品类的市场销售、运用和监管。生产批号一般分成经销商生产批号、原辅材料生产批号、包装材料生产批号、半成品加工生产批号和制成品生产批号。供应商生产批号、原辅料批号、包装材料生产批号、半成品加工生产批号都要与制成品生产批号互相关系，才可以实现可追溯。全部商品常有一个与众不同的编码，每一次商品常有一个与众不同的生产批号，都能够保持可追溯性。

推行批号生产批号管理方法与追溯管理的实际意义

有利于食品卫生安全监管单位进行精准监管。假如全部的食品类都开展了批号管理方法，监督机构发觉某食品类、某批号存在的问题，就可以对于该批号的商品依法深入调查，找到导致问题食品类的真正原因和责任者，而不用对全部食品类开展盲目的检查，减少了管控成本，提升了管控效率。

有益于食品类制造业企业开展精准管理方法。对食品类开展批号管理方法，所有的食品类如同拥有电子出生证和电子身份证，不一样批号的食品类就不容易搞混，即便同一个制造业企业的别的批号的商品出现问题，只要该批号的商品经过确认没有问题，生产企业就不用招回和消毁，进而降低制造业企业解决品质安全事故的工作压力，也降低了食品类的浪费。

有益于提升食品类制造业企业产品质量管理效率。在食品类制造、生产加工、包装、运输、仓储物流及市场销售等全部阶段，要是纪录该批号商品的详细资料，一旦出现食品质量安全事故，食品类制造业企业和食品卫生安全监管单位就能够依据食品类的批号来追溯出现问题的环节，立即解决和处理，进而提升管理效益。

有益于夯实食品安全追溯体系建设基础。食品类企业生产管理主要以批号做为管理方法模块，同批次的商品由于制造原材料、制造标准、生产工艺相同，具有同质性。批号追溯就是说同一批号的商品应用同一追溯码进行追溯。实践证明，在我国目前食品质量以批号（号）追溯十分合理，具备统一性、唯一性和可执行性等优势，合乎在我国食品类生产实际和管理特点，可以满足食品类可追溯管理的实际要求及其发展趋向。既符合中国的国情，也符合国际通行标准，针对提升在我国食品卫生安全水平具有积极作用。

批生产记录与食品类可追溯

原国家食品药品监管总局《关于印发婴幼儿配方乳粉生产企业食品安全追溯信息记录规范的通知》强调，生产企业以具体出厂日期为基础进行生产批号唯一性编号，将记录信息内容梳理存档创建批制造纪录，批生产记录做为婴儿配方奶粉制造业企业食品安全追溯管理体系的实验原始记录，统一存档储存3年左右。

批制造记录做为食品安全追溯管理体系最详细的实验原始记录，在婴儿配方奶粉以及别的食品类的加工过程中控制商品的品质和安全隐患，以及实现食品卫生安全可追溯尤为重要。批生产记录是商品原厂前产品质量确定的根据，是商品生产工艺流程技术规范描述性研究认证的数据库查询，可用于指导生产实践，可揭示机器设备运作的具体情况，为解决消费者投诉提供根据。批生产记录还具备出示审批证据的作用，有利于今后参照，有利于归纳、解析、改正和防止食品卫生安全风险性安全隐患，也可以反映公司员工执行工作岗位职责的状况。

根据推行批制造记录规章制度，能够使食品类企业安全生产企业提高精细化管理水准，提升精准管理水平和商品可追溯能力，另外可以促进公司弘扬匠人精神，严格控制产品品质，迈向高品质发展之路。